Innovación chilena transforma choritos en nuggets, albóndigas y medallones para conquistar nuevos mercados
10-11-2026
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La startup AustralBites desarrolló una novedosa línea de alimentos elaborados con mejillones chilenos, buscando facilitar el consumo de proteínas marinas. Los productos ya se comercializan en el país y la empresa proyecta iniciar exportaciones.
Una innovadora propuesta alimentaria está impulsando la startup chilena AustralBites, que logró transformar los tradicionales choritos en nuggets, albóndigas y medallones, ofreciendo nuevas alternativas para incorporar productos del mar a la alimentación cotidiana.
El desarrollo surgió a partir de investigaciones vinculadas a la Universidad de Chile y requirió varios años de trabajo junto a CETA Alimentos, incluyendo 23 pruebas de formulación para conseguir la textura, consistencia y sabor adecuados.
Los productos destacan por su alto contenido de proteínas, bajo nivel de grasas y ausencia de sellos de advertencia, según informó la empresa.
Una alternativa para aumentar el consumo de productos del mar
La iniciativa busca responder al bajo consumo de alimentos marinos en Chile, que alcanza aproximadamente 15 kilos por persona al año, pese a que el país es uno de los principales productores y exportadores mundiales de mejillones.
“Vimos una oportunidad de acercar los productos del mar a más personas mediante formatos conocidos y fáciles de preparar”, explicó Matías Vial, cofundador y gerente general de AustralBites.
La compañía también destacó los resultados de experiencias piloto realizadas con más de 800 estudiantes de las regiones de Los Lagos y Biobío, donde los productos alcanzaron una aceptación promedio del 80%.
Productos chilenos buscan llegar al extranjero
Actualmente, AustralBites comercializa sus desarrollos en Chile mediante una alianza con Global Frozen, principalmente a través de canales de distribución para servicios de alimentación.
Paralelamente, la empresa mantiene conversaciones comerciales en Japón, España, Colombia y México, con apoyo de ProChile, para concretar sus primeras exportaciones.
La startup también explora nuevas alternativas alimentarias elaboradas con pulpa de salmón, mientras busca consolidar su presencia en el mercado nacional y proyectar la innovación alimentaria chilena hacia nuevos destinos internacionales.
