Diseñando Nuevos Alimentos: Emprendedores de La Araucanía potencian sus negocios con ciencia y tecnología

A través del programa "Araucanía Agroalimentaria", financiado por el Gore Araucanía, el CGNA capacitó a emprendedores y pymes regionales en el uso de nuevas tecnologías y en el diseño de nuevos alimentos.

Mayo 2026.  Diseñando Nuevos Alimentos se denominó el curso taller en el marco del Programa Araucanía Agroalimentaria, desarrollado en dependencias del Centro de Genómica Nutricional Agroacuicola-CGNA- en Temuco. Iniciativa financiada por el Gobierno de La Araucanía, con una inversión de 1300 millones de pesos..

La actividad reunió a emprendedores y pymes del área de alimentos y permitió conocer las capacidades científicas, infraestructura tecnológica, equipamiento avanzado disponible para emprendedores y empresas de La Araucanía, como planta piloto a gran escala, acreditada bajo normas internacionales. Los asistentes pudieron explorar la ciencia detrás de los alimentos, ingredientes, macromoléculas, innovadores procesos industriales, entre otros. Desarrollaron con sus propias manos extrusión, emulsiones, encapsulaciones de ingredientes funcionales de berries nativos, batidos, bebidas proteicas en polvo, pastas, entre otros.

“Potenciar la industria de alimentos en la región de La Araucanía es posible. Ya estamos trabajando en ello con diferentes programas, uno de estos es Araucanía Agroalimentaria, donde el énfasis es llegar a emprendedores, agroindustria y pymes de la región”, dijo el Gobernador de La Araucanía René Saffirio agregando que “hay cerca de 3.000 personas que han apostado por desarrollar sus negocios en la industria de alimentos y muchos de ellos parten desde sus propios domicilios”.

Por esta razón, la máxima autoridad enfatizó en que “es importante apoyarlos, darles herramientas para llegar a mercados más sofisticados y en esto ya estamos trabajando con el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola y por esta razón la actividad desarrollada recientemente donde emprendedores y pymes se reunieron en esta capacitación les permite no solo soñar con algo más grande, sino hacer realidad un escalamiento comercial y un encadenamiento que les permite llegar a más personas y crecer, que es lo que en realidad todos buscamos” sentenció René Saffirio.

Durante la jornada, Ernesto Labra, Gerente de Innovación y Desarrollo del CGNA, destacó que el encuentro no solo se centró en la tecnología, sino que actuó como un espacio estratégico de vinculación entre emprendedoras locales. “Al fomentar estas alianzas colaborativas, el programa busca fortalecer el tejido empresarial de la zona, permitiendo que compartan experiencias y se apoyen mutuamente en la creación de nuevos alimentos que impulsan el progreso económico y social de la Región de La Araucanía”.

Trinidad Meri, emprendedora de Tante Trini destacó que la actividad fue “súper interesante porque no solamente conocemos las técnicas que nos involucra cada uno de nosotros, sino que además estamos conociendo las instalaciones y las distintas funciones que tienen en la elaboración de distintos alimentos”.

Por su parte, Claudia Rojas, emprendedora de Power Drink señaló que “uno siempre piensa que todo está en Santiago, y saber que este lugar me está ayudando a poder emprender de una manera científica, seria, y con productos de La Araucanía. Estoy recién partiendo con mi emprendimiento y acá he recibido todo el apoyo, partimos con uno y ahora ya vamos en tres”.

Hernán Díaz Araneda, Gerente General de Agronegocio Circular del sector rural de la Comuna de Puerto Saavedra, dijo que “como emprendedor de granos y harinas libres de gluten esta actividad en el CGNA nos abre la mente a emprender con todos los bioproductos y desarrollos en tecnología, ciencia e innovación que tiene el CGNA, para nosotros es gratificante”

El director científico del CGNA, Haroldo Salvo-Garrido, destacó que el taller refleja nuestro modelo, donde la ciencia se hace con la comunidad. Fue gratificante ver a emprendedores palpando la ciencia-tecnología detrás de los alimentos, que es clave para innovar. Instó a que enfrenten el mercado de la proteína vegetal que este 2026 será de 14 billones de dólares. En La Araucanía hemos desarrollado conocimiento pertinente, la proteína más sustentable, ingredientes y bebidas proteicas sofisticadas. Invitó a la acción, asegurando el respaldo total del CGNA, como un verdadero equipo.