Capacitan en charcutería tradicional para impulsar producción porcina en Villarrica

En el sector rural de Rayen Lafquen, en Villarrica, se está realizando un Curso de Charcutería Porcina dirigido a los usuarios del Programa de Desarrollo Territorial Indígena (PDTI). La capacitación está a cargo de la monitora Norma Catrian Caniullán y contempla 18 horas de formación distribuidas en tres sesiones prácticas, donde se enseñan técnicas tradicionales de cortes y elaboración de embutidos y cecinas, utilizando cerdo criollo local.

El curso tiene como objetivo principal entregar herramientas para otorgar valor agregado a la producción porcina local, fomentando la autonomía alimentaria y la recuperación de saberes ancestrales. Entre las preparaciones que se están trabajando destacan el queso de cabeza, paté, chicharrones y carnes ahumadas, con un enfoque práctico que representa el 80% de las actividades.

Esta iniciativa fortalece las capacidades productivas de las comunidades rurales, contribuyendo al rescate cultural y al desarrollo sustentable en la zona, promoviendo así una mejor calidad de vida para sus habitantes.